Este aceite de oliva tiene el sabor armónico. Se elabora con aceitunas cosechadas a mitad de la temporada, antes de que las aceitunas hayan madurado completamente. El resultado es un aceite con un rico sabor a aceituna seguido de un suave regusto. Por lo tanto, es ideal tanto como condimento equilibrado como para cocinar. Es tan adecuado para freír pollo, pescado o carne como para extenderlo sobre un plato de tubérculos antes de asarlos en el horno.