La pimienta blanca tiene un sabor intenso y un calor suave que es ideal para pescados, mariscos y carnes blancas. La pimienta blanca se obtiene del núcleo de las bayas completamente maduras de la planta Piper Nigrum. Las bayas se recogen y se colocan en sacos que se sumergen en corrientes de agua. Después de una o dos semanas, la pulpa se disuelve y los núcleos se ponen a secar. Durante el secado, los núcleos se blanquean y adquieren su característico color claro.